¿Qué es un Sistema de Producción Porcina?
Introducción
Queremos compartirte cómo está conformado un sistema de producción de animales, específicamente en el caso de la crianza de cerdos. Los elementos que debes considerar para que puedas orientarte en caso de que desees emprender en este negocio.
El cerdo es uno de los animales con mayor eficiencia en la producción de carne, principalmente por su corto ciclo reproductivo y su gran capacidad transformadora de nutrientes.
Es uno de los alimentos más completos y fuente de proteína para consumo humano. Una porción de 100g de carne magra de cerdo proporciona a un adulto en su requerimiento diario:
- 52% de las proteínas
- 35% de Hierro
- 28% de Fósforo
- 26% de Zinc
- 74% de Tiamina
- 40% de Vitamina B12
- 25% de Niacina
- 22% de Vitamina B6
- 19% de Riboflavina
- y solamente el 9% de calorías.
Sistema de Producción Porcina
El sistema de producción porcina está constituido por procesos y parámetros que tienen como meta lograr los mejores resultados.
La producción porcina intensiva requiere de una inversión fuerte de recursos y debe estar orientada a la obtención de utilidades para que se pueda mantener en el tiempo.
Se identifican cuatro unidades dentro del proceso:
- Unidad de reproducción
- Unidad de maternidad
- Unidad de destete
- Unidad de engorde
Sus objetivos operativos son:
- Fluir constante de animales dentro de sus instalaciones.
- Alta ocupación de los edificios sin sobre poblarlos.
- Implementar un sistema todo dentro-todo fuera para mejorar la sanidad y ayudar a romper los ciclos de las enfermedades.
Existe una premisa fundamental a considerar para establecer un criadero exitoso: Explotar toda la Capacidad de Producción posible atada a un Plan bien organizado.
Los riesgos de un trabajo no organizado son:
| No explotar la máxima capacidad de producción | Sin un Plan de Producción |
| Reducción de ingresos Dificultades financieras Períodos de mano de obra inactiva Aumento de los costos fijos por Kilogramo producido Pone en riesgo la sostenibilidad del criadero | Falta o sobre stocks Corrales vacíos Pesos de venta incorrectos Cantidad de reproductores desequilibrada |
Existen cuatro grupos de explotaciones:
- De Cría
Lechones para la venta
- De Ceba
Compra de lechones entre 25 y 30 Kg. de peso
Engordarlos
Alcanzar el peso adecuado para faena
- Combinadas
Cría
Engorde
- Venta genética
Núcleo y multiplicadoras
Producir pie de cría mejorado
Fuente: Barrera, Edwin Dr., “Plan de negocio – Sistema de Producción Porcina”, PRONACA Rancho Mary.